Coraz częściej słyszymy o wpływie błonnika pokarmowego na organizm człowieka. Jego ogromną rolę przede wszystkim podkreślają dietetycy, więc nic dziwnego, że zachęcają do wzbogacenia codziennej diety właśnie o błonnik. Czym dokładniej jest błonnik i jak wpływa na organizm? Sprawdzamy!

Czym jest błonnik?

Błonnik, zwany też błonnikiem pokarmowym lub włóknem pokarmowym, to grupa substancji pochodzenia roślinnego, które nie ulegają trawieniu oraz wchłanianiu w przewodzie pokarmowym człowieka. Nie jest też przyswajalny przez nas organizm, a mimo tego niesie ze sobą zbawienny wpływ na jego stan.

Fibre Select Reklama

Błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny

Wyróżniamy dwa rodzaje błonnika pokarmowego – rozpuszczalny i nierozpuszczalny w wodzie. Błonnik nierozpuszczalny (celuloza, ligniny i hemiceluloza), to ten, z którego zbudowane są ściany komórkowe roślin. Działa on jak wypełniacz, wchłania wodę, ale się w niej nie rozpuszcza. Dzięki temu przyśpiesza perystaltykę jelit i reguluje wypróżnianie. Można śmiało powiedzieć, że nierozpuszczalne frakcje błonnika działają na nasz przewód pokarmowy jak miotła – wędrując po nim, są w stanie usunąć zalegające resztki.

Błonnik rozpuszczalny, jak zresztą sama nazwa wskazuje, rozpuszcza się wodzie i w jego składzie znajdują się gumy i pektyna. Błonnik nierozpuszczalny wiąże dużą ilość wody, rozciąga ściany żołądka i daje poczucie sytości. To właśnie błonnik nierozpuszczalny opóźnia moment opuszczania żołądka przez pokarm. Jego frakcje sprawiają, że organizm oczyszcza się ze zbędnych produktów przemiany materii oraz metali ciężkich, zmniejsza się stężenie cholesterolu oraz zwiększa wydalanie tłuszczów z kałem.

Jak dokładniej błonnik wpływa na organizm?   

Nie da się zaprzeczyć, że błonnik wywiera dobroczynny wpływ na nasz organizmu. Przede wszystkim może poprawić pracę przewodu pokarmowego. Wraz z posiłkiem bogatym w błonnik, sprawiamy, że zwiększa się wydzielanie śliny działającej ochronnie na zęby, a sam posiłek jest lepiej rozgryzany i trawiony. Błonnik zwiększa też wydzielanie soków trawiennych oraz pobudza ukrwienie jelit. W konsekwencji usprawnia się perystaltyka jelit, wypróżnianie i nie występują zaparcia.

Błonnik 3

Błonnik niesie pozytywne działanie również na układ krążenia. Nie dość, że obniża poziom cholesterolu, ogranicza wchłanianie tłuszczu i kwasów żółciowych, to jeszcze sprawia, że układ krążenia działa prawidłowo, a my nie musimy zmagać się z różnymi schorzeniami. Dobroczynny wpływ błonnika został nawet potwierdzony przez naukowców, którzy zauważyli, że zwiększenie spożycia błonnika skutkuje obniżeniem ryzyka rozwoju chorób serca oraz chorób wieńcowych.

Poza tym błonnik hamuje przyswajanie metali ciężkich i toksyn, jak również usprawnia ich wydalanie z organizmu. Niektóre rodzaje błonnika zmniejszają tempo trawienia pokarmów, a wraz z nim także tempo wydzielania insuliny. Dzięki temu w łatwy sposób można zadbać o poziom glukozy we krwi, utrzymując go na optymalnym poziomie i uchronić się przed skutkami wahań cukru we krwi, co ma szczególne znaczenie dla osób borykających się z cukrzycą.

Obecność błonnika w przewodzie pokarmowym sprawia, że zwiększa się objętość pożywienia, bez nadwyżki wartości energetycznej. Dokładniejsze wypełnienie treści żołądka zaspokaja uczucie łaknienia i na dłużej daje uczucie sytości. W rezultacie, jedząc pokarmy bogate w błonnik, spożywamy o wiele mniejsze posiłki, nie przejadamy się i tym samym mamy szansę zachować optymalną wagę ciała lub schudnąć.

Działanie błonnika bywa bardzo różnorodne. Aby zauważyć jego dobroczynny wpływ na organizm, warto włączyć do codziennej diety produkty w niego bogate. Jego cennym źródłem są owoce (porzeczki, maliny,), warzywa oraz produkty zbożowe (otręby, kasze, pieczywo razowe, płatki wielozbożowe). Poza tym błonnik znajdziemy także w suszonych owocach (śliwki, figi, morele), pestkach dyni, nasionach słonecznika oraz orzechach laskowych.